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想了解數字化凈菜工廠嗎?

日期: 2022-01-07
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IDC預測,未來5-10年,我國數字經濟占GDP 的比重將達到60%,稅收貢獻將超過50%。

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根據《中國數字經濟發展白皮書》,數字經濟已經成為國民經濟的核心增長之一,國家已出臺多項政策,大力推動數字經濟的發展。

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2016年,G20杭州峰會發布了《G20數字經濟發展與合作倡議》,指出數字經濟是以使用數字化的知識和信息作為關鍵生產要素、以現代信息網絡作為重要載體、以信息技術的有效使用作為效率提升和經濟結構優化的重要推動力的一系列經濟活動。

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習主席于2021年10月18日下午就推動我國數字經濟健康發展,進行第三十四次集體學習。

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這說明,數字化浪潮已席卷全球,并成為推動經濟增長的重要引擎。

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各行龍頭企業早已開始了數字化轉型


比如三一重工,2008年起,就在其產品中廣泛設置了互聯傳感器,其初衷本來是提高產品運行狀態診斷及主動性維修服務的效率,以及加強租賃銷售資產保全。2015年成立樹根互聯,今天其數字化互聯產品甚至起到了幫助政府進行經濟決策的作用。


美的從2012年底開始的“632工程”(6個運營系統:研發PLM、計劃排產APS、供應商協同SRM、ERP、制造執行MES、客戶管理CRM,3個管理系統:財務、人力、BI,兩個集成:用戶界面集成、數據集成),到最近的工業互聯網和數字化燈塔工廠建設,能觀察到的是運營體系的全面數字化,而背后驅動力是美的的組織扁平化,產銷模式變化(美的叫“T+3”)等一系列運營變革,美的也從這輪數字化轉型里取得了顯著效益。


還有,金融服務業的“網銀”;消費品和零售業的線上線下“數字化營銷”;順豐的從手持設備到二維碼,從電子面單到人工智能流程的“數字化升級”;IT企業從傳統的軟硬件系統提供向“云服務轉型”,都是數字化轉型的典范。

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隨著大眾消費者、小微企業的需求不斷得到釋放,而移動互聯網創新也讓“數字化”的低成本普及變得可能。同時,本次疫情也給中小企業上了深刻的一課,經此一‘疫’后,“數字化轉型”不再是選修課,而是每個企業的必修課。

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餐飲行業的數字化轉型,才剛剛起步


在行業產業鏈前端:種植養殖基地(一產)

當下的難點是:1、基本沒有數據,經濟效益不明顯;2、有數據的與訂單數據難以對接;3、銷路沒打通;

2021年的政府會議,因一產沒有數據而導致市場價格和供給混亂問題而提出了“農業數據化建設”

因此,國家有很政策傾向于一產,如鄉村振興、一村一名片、應急儲備等

我們公眾號的周報里,也收錄了很多數字化農業相關的政策和資訊,可興趣的可以去查看。

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在產業鏈的后端,面向消費者的餐飲店等(三產)

部分已先開始做智能化數字化(比如雄偉科技),這幾年智慧餐廳也很風靡,但還是處于20%想做,0.1%已有,基數太小。

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在產業鏈的中端,如各凈菜工廠、中央廚房、食品加工廠等,當然做為服務商,天燁也屬于。(二產)

?2017年開始就有客戶反饋,希望天燁設備能做到物聯網,也是這一年,天燁推出了可遠程操控的自動化脫水機。

2019年,天燁參與設計的浙江一個真正意義上的數字化凈菜工廠。同年開始,天燁也大量承接高自動化程度的凈菜工廠的規劃設計與配套。

因為凈菜加工是屬于其他產品關鍵環節,同時其生產流程、出品更便于標準化,因此數字化從凈菜加工領域才剛興起,但也還處于摸索階段。


什么是數字化?


說到這,可能還是有很多人對數字化并不是很理解,因為我們接收到的市場聲音里,有的說物聯網化、有的說智能化、有的說數字化(也就是今年開始的)、有的說信息化,那這些說法是同一個意思嗎?有什么區別呢?

這張圖也許能幫你區分下:

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數字化在餐飲產業中的最終形態


“數字化轉型”是對業務(流程、場景、關系、員工)進行的重新定義,內部完成全面在線,外部適應各種變化,從前端到后端,全面實現無需人工介入的自動化和智能化,最終創造價值。

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同時,數字化轉型并不是一家企業的事。要實現完整的數字化轉型,需要從產業鏈層面協調各個企業的轉型發展、要求企業在數據層面的合作。

當餐飲行業在整個產業鏈層面做到數據互聯后,那其價值不可估量。

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數字化凈菜工廠優勢


在還沒有做到產業數據互聯時,雖還不能得到大數據的賦能,但數字化凈菜工廠依然能正向影響企業經營甚至增加其市場競爭力,我們對比傳統和數字化模式后,總結了以下好處:


數字化凈菜工廠的直接優勢

01 再降本增效

減少人力成本:統計人員、生產計劃人員、生產線人員;

節省能耗:生產線利用率達到極致,不會出現閑置的情況,并且提前預知產線健康狀況;

減少物料浪費:減少人為造成的物料浪費,隨時監控物料的出成率,精準把控采購成本。

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02 提高產品品質

提高生產數據分析統計的及時性、準確性。解決信息、報表數據滯后,導致企業反映遲鈍,無法及時避免和應對錯誤。

正確掌握在制品數量,及不良品之追蹤,降低在制品成本;

及時反應品質問題,追蹤品質歷史,提高產品品質。

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03 跨部門信息整合

建立規范的生產管理信息平臺,使企業內部現場控制層與管理層之間的信息互聯互通,以此提高企業核心競爭力;

控制系統與管理系統有機結合,實現數據共享,加強了各部門的協同辦公能力,提高了工作效率;

上層人員對于現場的控制、溝通更容易,對于即將發生的問題和未來加工的作業監控更易。

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數字化凈菜工廠的間接優勢

01 提升企業形象高端、完善、可靠的企業形象

02 提高管理水平、員工素質:可以通過數字化的溯源功能,將各員工的績效量化,從而提高管理水平和員工素質

03 與ERP系統集成:多元數據結合,利用大數據和AI實現多維度數據分析

04 及時跟進市場變化:通過ERP的數據,可以第一時間承接市場需求,并通過云計算,邊緣計算自動排產,跟上市場需求

05 制造執行力提升:高效利用現場設備,通過協調設備之間協同作用,達到產能最大化

06 生產環節透明化:生產數據可以通過網頁、手機端、pc端,實時可視化生產的各個環節。


天燁賦能凈菜工廠數字化轉型

2017年,天燁開始設備智能化改進

2019年,成立智能化設備研發部門

2020年,服務建造全國首家全自動化凈菜工廠

2021年,已具備完善的體系,提供數字化凈菜工廠一站式解決方案


數字化凈菜工廠一站式解決方案其中包括原材料倉庫數字化管理系統、生產管理系統、成品自動化分揀系統、成品倉庫數字化管理系統、設備管理數字化系統、食安、質量管理系統。從原材料管理系統到食安管理系統貫穿整個加工流程,助力凈菜工廠數字化轉型。

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